」と思い、即実行してみました。岡山の「レストラン レオーニ」のシェフ、新屋信幸氏のレシピです。「ブリの照り焼き風」
1）ブリの切り身（2切れ）には塩をして30分ほど置く。
※これ、実は僕、忘れてました
。基本なのに。でも、まあ美味しくできたからいいか・・・。2）かぶ（20ｇ）の千切りとかぶの葉（適量）の小口切りを塩少々で和え、お酢とオリーブオイル適量で味を調える。
※元レシピは、多分ブリ1切れの場合のものだと判断して、他の材料や調味料は適当に倍量して作りました。
※元レシピでは白バルサミコ酢または米酢となっていたので、白バルサミコ酢か白ワインビネガーを買おうと思ったのですが、買い物したスーパーにはありませんでした。なので、家にある紅芋酢を使ったのですが・・・。
3）バター（40g）をフライパンで軽く焦がし、しょうが（30g）、にんにく（5g）のみじん切りを加え、仕上げにパセリを適量散らす。
※バター40gは少し多かったです。30gでよかったかな。でも、まあ美味しくできたからいいか・・・（しつこい）。
4）フライパンを強火にかけ、オリーブオイルでブリを片面2分ずつ焼く。焼き上がったら、キッチンペーパーで油を拭き取り、両面にわざび醤油を塗る。
※元レシピでは、フッ素樹脂加工のフライパンで油を入れず・・・となっていました。
※脂の乗った旬のブリは、強火で焼いた方が、風味がよくなるそうです。
5）4）を皿に盛り、その上に3）をかけ、さらに2）と適当な長さに切った水菜を数本載せて出来上がり。
↑紅芋酢を使ったため、かぶがピンクに・・・。
これは旨かったです
。わさび醤油とバター・ソースのしょうがとにんにくが効いてます。照り焼きという感じはあまりしませんが。フランスパンと一緒に食べました。白ワイン
にとても合うと思います（この時は飲んでませんけど）。残った天然ブリは翌日塩焼き（レモンと山椒で）にして、かぶは味噌汁と即席漬けに。かぶはまだ残っているので、スープでも作りますか。水菜も大量に余ったけど、どうしようかな・・・（とりあえず刻んで冷凍保存中）。レストラン レオーニ
http://www.restaurant-lionni.com/
ぶりとフランスパン・・・考えられない組み合わせですが、それがピッタリくるお味なんですね。
ものすごく気になります！！ぜひともチャレンジしてみます！！
レシピ情報ありがとうございます。
一度冷凍してしまった水菜を解凍して冷たいサラダ・・・はダメでしょうね。教えて頂いたレシピでHOTサラダにしてみます！
＞めいさん。
水菜ネタ（？）、奇遇ですね。このレシピは、ブリが完全に洋風になります。お試し下さい。
かぶがピンクになって、かえってオシャレな感じで正解だったのでは？
ブリが安く手に入ったら、是非チャレンジしてみます〜。
確かにまだピンクで良かったです（笑）。
もし、黒っぽい酢を使っていたら・・・。
不気味だったかも。