自炊生活：ある日の一品「鰆の味噌焼き」

　またまた買いました京都大原の味噌屋さん味噌庵の「さんご塩の味噌」。いつも味噌汁では芸がないので、鰆を味噌漬けにして焼くことにしました。これも大した芸じゃありませんが・・・。


「鰆の味噌焼き」

1）味噌大さじ2、白ワイン大さじ1（お酒を切らしていたもので）、メープルシロップ大さじ1（みりんを切らしていたもので）、すりごま大さじ1を混ぜ合わせる。

2）小さなパッドに1）の半量を塗り、その上にキッチンペーパーを敷き、鰆の切り身2切れを載せる。さらに、キッチンペーパーを載せ、1）の残りをその上に塗り、ラップをかけて冷蔵庫で1〜2晩置く。

3）鰆の切り身を取り出し、弱火でじっくりグリルして、出来上がり。



　鰆に直接1）を塗っても良いのですが、焼くときに焦げやすくなりますので、要注意です。

　それから1）の味噌は捨てずに、ご飯やお酒のお供にどうぞ。白ワインとメープルシロップでも旨いですよ。アルコールもすっかり抜けてます。鰆本体もほんのり良い薫りです。

　ところで「さんご塩の味噌」。

　一時は味噌庵さんの別の味噌を使ってたんですけど、やっぱりこれが美味しいです。お気に入りです。

Comments

美味しそうだにゃぁ〜っ

いいなぁ〜っ

…

Posted by ある酎 at 2007年04月06日 08:43

＞ある酎さん。
猫バトン？

Posted by ふくちゃん at 2007年04月06日 23:05