自炊生活：ある日の一品「麻婆豆腐」

　今回は最近お気に入りのブログ『ばーさんがじーさんにつくる食卓』の少し前の記事「うちの麻婆豆腐」を見て以来、久々に作ろうと思っていた「麻婆豆腐」。材料の分量は2人前です。ひとりで全部食べますが。


「麻婆豆腐」

1）フライパンに油を引き、豚挽き肉（100g）を甜面醤（小さじ1）、胡椒、山椒と一緒に強火でパラパラになるまで炒めて、いったん取り出す。
※手抜きバージョンでは、豚挽き肉だけであとは何も入れません。

2）フライパンに再び油を引き、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤（小さじ1）、唐辛子を弱火で炒め、香りが立ったら、1）の肉を戻し、ブイヨン（中華スープの素小さじ3分の2＋醤油大さじ1と2分の1＋酒大さじ1）を加える。

3）適当な大きさに切った豆腐を加え、煮立ったら中火で3〜4分煮て、倍量の水で溶いた片栗粉（小さじ1弱）で緩くとろみをつける。

4）小口切りのネギを散らして、出来上がり。
※今回はさらに仕上げに黒七味を振り掛けました（自炊生活：ある日の一品「黒七味のペペロンチーノ」参照）。


↑　ケータイのカメラなので、画質はもひとつ。

　辛いです。汗が出ます。旨いです。ご飯にかけて麻婆丼にするとなお良しです。

Comments

おいしそう！でも、うちは麻婆豆腐より麻婆なすのほうをよく作ります。麻婆はいろんなバージョン（春雨とか）ができるからいいですよね！

Posted by michelle at 2007年05月27日 21:45

美味そうだにゃ〜っ(V)o￥o(V)

使ってる
豆腐は男前バージョンの高級品！！
豚ひき肉も梅山豚！！

香りにつられて食欲増進！！
アルコールも進むんだろにゃ〜っ(V)o￥o(V)

Posted by ある酎 at 2007年05月28日 09:00

う〜、ひさびさに麻婆豆腐食べたくなりました。
マーボー丼がまた美味しいですよね。

Posted by 35-lapis_lazuli at 2007年05月28日 17:25

＞michelleさん。
麻婆茄子もいいですね！
麻婆春雨は作ったことありません^^;。

＞ある酎さん。
豆腐はスーパーの安いもの！
豚挽き肉もごく普通のもの！
・・・でした。
アルコールはこの後、ツマミと一緒に。

＞35-lapis_lazuliさん。
初めて作ったときは、「麻婆豆腐の素が無くてもできるんや！（当たり前・・・）」と感激しました。

Posted by ふくちゃん at 2007年05月28日 23:09